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          趵突泉水位:

          榜樣 | 趙孝國:用美食打造濟南城市新名片

          來源:天下泉城編輯:02-16 19:28 查看數0


          為唱響主旋律、弘揚正能量,用榜樣的力量鼓舞人、激勵人,在全市上下努力營造人人學習榜樣、人人爭當榜樣的濃厚氛圍,中共濟南市委宣傳部、市文明辦、濟南廣播電視臺共同策劃推出大型公益宣傳平臺《榜樣》。

          本期《榜樣》為大家介紹的是30多年如一日,奮戰在餐飲行業中的人。

          他竭盡所能地把濟南菜推出山東,推向全國乃至全世界。

          他努力把濟南菜和濟南的古城文化打造成一張濟南的城市新名片。

          他就是山東凱瑞商業集團董事長——趙孝國。

          都說“細節決定成敗”,在趙孝國看來,一家餐廳裝修的每一個細節都決定了顧客的用餐體驗是否舒適。所以不管是已經建成多年的餐廳,還是正在緊張施工的餐廳,只要他有時間都會到現場去摳摳細節。

          “這是刷了幾遍漆了?這個地面還需要處理嗎?這個地縫怎么處理不能這么弄吧?”每次來施工現場,趙孝國都會提出各種問題,要求精益求精。為了更好地向施工負責人表達自己對地板縫隙的裝修設想,趙孝國讓人拿來紙筆,認真地畫起了剖面圖。

          這里是趙孝國正在打造的一家全新餐廳,它位于市中區共青團路西口綠地中心的57到60層。

          按照趙孝國的設想,這家位于303米地標建筑上的空中餐廳,主打濟南菜,糖醋鯉魚、九轉大腸、蓑衣黃瓜、甜沫油旋等濟南特色美食都是餐桌上主角兒。

          每個房間窗外都是濟南城的標志性景觀,它們將成為外地人來濟南之后,吃濟南美食,看濟南美景,了解濟南歷史文化和城市變遷的重要窗口。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          這個餐廳叫“泉客廳”,外面能看到濟南市民的客廳——泉城廣場,咱這里就是濟南的空中客廳,來濟南的客人能看到濟南的全貌,從這里,你能看見大明湖、五龍潭、明府城……所有的景點在這里都能一覽無遺了。

          作為一個地道的老濟南,趙孝國從小就對濟南這座老城充滿了感情。也正是小時候的胡同生活,讓他與魯菜的主要分支濟南菜結下了不解之緣。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          當我小的時候,那個年代我們國家物質比較匱乏,對于美食的向往就僅僅限于原來的什么長征飯店啊、向陽飯店……一個燒餅,一個油條,甚至很簡單的一種小吃。小時候就想,如果將來能從事飯店業那不是一輩子都可以吃香的喝辣的了嗎?實際上原始的動機很簡單。

          但要說起來,趙孝國的前幾份工作都與美食相差甚遠。他在汽車廠干過電焊工,也在事業單位坐過辦公室。

          上世紀八十年代末,趙孝國決定下海闖蕩,成功進入到一家星級飯店的管理層。很快,趙孝國又被另一家中德合資的大酒店看中,把他請過去負責酒店管理。因為始終無法忘懷年少時對美食的夢想,2003年,年近不惑的趙孝國再次辭職開始了創業,決定為濟南菜的推廣做點什么。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          從事這個行業以后,看到我們很多優秀的菜沒有一個人真真正正的把它歸納起來,真正的把它系統起來,真正的把它標準化,真正的能想辦法讓它們成為一個全國的品牌,那時候我就想,怎么能把魯菜標準化,適合現代人的口味,能讓它成為一張濟南的名片。

          把魯菜標準化,讓濟南菜成為濟南的新名片。當趙孝國提出這些想法的時候,很多人認為是異想天開。但是他很快就付諸了行動,開始了一場前所未有的創業。

          他先后創立了老牌坊、城南往事等餐飲品牌,把曾經廣泛流傳于濟南街頭的甜沫、油旋、九轉大腸、糖醋鯉魚等濟南名吃改良、創新,搬上了高檔餐廳的餐桌。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          糖醋鯉魚這道菜,我們現在已經年銷量過百萬條,從選料、刀功、料汁兒以及制作工藝,包括造型推廣,用了幾年的時間把這個菜推出,已經成為中國飯店協會認可的中國名菜。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          我們近兩年在上海選址的時候,就會選最好的位置,來展示濟南菜的精細。

          讓濟南菜走進中國對外開放的前沿城市,讓更多的人通過濟南菜了解濟南城。

          截至目前,北到內蒙,南到海南,趙孝國已經在全國各地開了350多家餐廳。

          趙孝國說,這樣做,在對外推廣濟南菜的同時,也讓更多身處異鄉的濟南人無論走到哪里,都能吃到最正宗的濟南菜,都能感受到家鄉的味道。


                 山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          我一年365天,沒有一天休息過。

          沒有人能隨隨便便成功,趙孝國堅持與開拓,也影響著身邊人。公司上上下下一萬多名員工,都對這位領頭人印象深刻。在他們眼中,趙孝國生活中像是個大家長,工作上卻肯實干,敢創新,很多想法都相當超前。

          員工侯明敬:

          趙孝國董事長是一個非常非常強有力的開拓者,比如說我們當時說要讓機器人取代炒鍋的崗位這么一個案例的時候,我們都在說怎么可能有這樣的情況,但是事實告訴我們,我們實現了。

          侯明敬說的機器人炒鍋,只是趙孝國將人工智能和互聯網大數據應用到餐飲業上的創新之一。

          綠地中心一樓的這家時尚餐廳,每天都會有眾多白領前來就餐,他們在觸摸屏前動動手指就能選到自己如意的美食,點擊下單之后,透明櫥窗內就能看到智能炒鍋按照流程行云流水般翻炒。

          這里也是趙孝國引以為豪的作品——智慧餐廳。

          這種機器人炒鍋我是第一次見,以前都沒見過。

          這個味道還是不錯的,這個等待時間特別短,比較方便一些。

          趙孝國聯合山東高速,用大數據和物聯網思維全新打造了泰安、德州、曲阜等地的高速服務區,把原本停車、上廁所、吃泡面的服務區變成了高大上的商業綜合體。在這里,就連大貨車司機也有洗衣、淋浴的地方,還能入住科技感十足的膠囊倉進行休息。在趙孝國看來,能讓眾多旅途上的人們享受到更多生活的美好,這才是真正的服務區。

          這服務區至少是我出門以來見過的唯一一個,脫離了傳統的服務區,非常好,很有科技感,有點像是在逛商場這種感覺。

          在兒子趙震的記憶里,趙孝國幾乎每天都是一早去上班很晚才回家。年少時他還對父親有些不解,直到留學歸來進入公司工作,才對父親有了更多的了解。

          趙孝國的兒子趙震:

          我眼中的父親就是一個“帥”字,這個不光是形象的帥,而是干事創業上的帥,他在我的眼中就是工作和生活上的榜樣。

          很多南方城市看重了趙孝國的能力和經營企業的實力,紛紛邀請他將公司總部遷往當地,但都被趙孝國一口回絕。

          因為在他的內心里,他永遠都是一個濟南人,企業的根基也必須在濟南。

          山東凱瑞商業集團董事長趙孝國:

          我是一個濟南娃,泉城的泉水孕育了我,我決心扎根濟南,不離開這個養育我、培育我、給了我很多愛的城市。

          山東大學政治學與公共管理學院教授于萍:

          趙孝國能把推廣濟南特色菜,作為自己干事創業的初心,并力圖將濟南菜打造成濟南這座歷史文化名城的新名片,他是真正做到了“在濟南知濟南愛濟南”,也正是這樣的情懷,成為他事業發展的助推力。

          同時我們也能看到他的創新精神和開拓精神,我想,如果每一個濟南的企業家,都能像趙孝國一樣,心懷濟南這座城市的文化,心系濟南未來的經濟發展,我想濟南的明天一定更加美好。

          《榜樣》播出時間:

          濟南電視臺新聞綜合頻道周六18:20首播;

          濟南電視臺都市頻道周日20:45重播;

          濟南新聞廣播FM106.6周六12:45首播,周日18:00重播;

          濟南網、天下泉城、無線濟南、叮咚FM等手機客戶端也將同步推出。

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